Gazul semi curado es un queso de leche de cabra payoya, una raza autóctona de la Sierra de Cádiz y de la Serranía de Ronda, en Andalucía. Tiene un proceso de maduración de entre 2 y 4 meses y su textura es firme pero cremosa. Gazul es una quesería familiar de Alcalá de los Gazules (Cádiz), que elabora quesos tradicionales y ecológicos reconocidos en los certámenes más prestigiosos. Este queso semicurado ha recibido múltiples medallas de oro y bronce en los World Cheese Awards.