Las tortas de aceite forman parte del recetario tradicional sevillano, especialmente en Castilleja de la Cuesta, donde se elaboran desde hace generaciones y están reconocidas como Especialidad Tradicional Garantizada. En el obrador familiar Upita de los Reyes, ya en su cuarta generación, mantienen ese legado trabajando con recetas heredadas y elaboraciones manuales. En esta versión salada, menos conocida y deliciosa, combinan aceite de oliva virgen extra con hierbas como romero y tomillo.