Estos lomos de bonito del norte en aceite de oliva han sido elaborados a mano, de forma tradicional, con la mejor materia prima, el bonito de Burela (Lugo). El proceso es totalmente manual y meticuloso: los lomos se cortan manualmente en rodajas y se cuecen despacio, sin presión, para mantener la jugosidad de la carne. Posteriormente se dejan escurrir hasta que la humedad es óptima para ser embotados a mano y puedan absorber el aceite de oliva. Para completar el proceso artesanal de conserva, ésta se deja madurar durante varios meses.

Conservas Currimar es una iniciativa de mujeres del mar que aprendieron desde siempre la forma tradicional de hacer conservas y decidieron innovar desde la calidad y las artes tradicionales. En 2019 recibieron el Premio Nacional de Excelencia a la Innovación para mujeres rurales.