Hábitat AOVE Ecológico es fruto de una iniciativa local nacida en 2019 en el sureste español (Almería – Granada – Murcia) con el propósito de fomentar la agricultura ecológica regenerativa para salvaguardar el patrimonio natural, histórico y social. Elaborado con aceitunas picual de secano cultivadas a más de 900 metros de altitud, este aceite ofrece un sabor concentrado y unas propiedades organolépticas únicas, dignas de la mejor gastronomía mediterránea. Obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos a partir de aceituna de baja maduración, recogida sin contacto con el suelo y molturada menos de 24 horas después de su recogida. Este proceso garantiza un aceite de máxima calidad. Es un proyecto promovido por la Asociación AlVelAl para el desarrollo del mayor plan de Restauración de Ecosistemas de Europa.