Fino Inocente representa la expresión más clásica y reconocible de Jerez. Está elaborado exclusivamente con uvas de un único viñedo, fermentado en bota y criado durante años bajo velo de flor mediante el sistema de criaderas y soleras. La crianza biológica (unos diez años de media) le aporta ese carácter seco y punzante tan característico, con una marcada sensación salina. Es un vino imprescindible para entender por qué los finos de Jerez son únicos en el mundo.

Valdespino es una de las casas más antiguas y respetadas de Jerez, con un legado que se remonta al siglo XV. Propietaria de viñedos emblemáticos como Macharnudo Alto, la bodega ha mantenido durante siglos un estilo tradicional, siendo una de las pocas que aún fermenta en botas de roble y crían sus vinos bajo los métodos clásicos.