• 250 g de pasta tipo farfalle (o espirales)
• 1 frasco de faisán escabechado (200 g)
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra o mezcla de pimientas, ligeramente machacados
• 1 diente de ajo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cebollino o perejil picado para decorar

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar un poco del agua de cocción.

En una sartén, saltear el aceite con el ajo y la pimienta machacada.

Añadir el faisán escabechado desmenuzado junto con parte de su jugo y cocinar a fuego medio 3–4 minutos.

Incorporar la pasta escurrida y mezclar bien, añadiendo unas cucharadas del agua de cocción para ligar la salsa y darle brillo.

Dejar reposar un minuto para que la pasta absorba los sabores del escabeche y servir caliente, con un poco más de pimienta recién molida y perejil o cebollino picado.

Ingredientes incluidos en la Selección