Hace más de una década Sandra Viñas decidió cambiar los números por los hongos y fundó Maremonte, una pequeña empresa gallega dedicada al cultivo y elaboración artesanal de setas ecológicas premium en Nantes (Sanxenxo). Maremonte es, como su nombre sugiere, la unión perfecta entre el mar y el monte: la calma húmeda del bosque y la energía salina de la costa.

Los Portobello al ajillo son una de sus creaciones más deliciosas: champiñones frescos recién recolectados, cocinados con aceite de oliva virgen extra, ajo y sal marina, sin aditivos ni conservantes.

El compromiso de Maremonte con la sostenibilidad y la calidad artesanal le ha valido el Premio BBVA al Mejor Productor Sostenible de España 2025.