Astursabor (Siero, Asturias) es un proyecto pionero, liderado por Judith Naves, que recupera razas autóctonas asturianas y las lleva a la mesa en forma de conservas artesanas con un profundo respeto por el proceso productivo.

Su compromiso con la sostenibilidad y la producción ética le ha valido varios reconocimientos, como el Premio de Excelencia a la Innovación para las Mujeres Rurales 2017, otorgado por el Ministerio de Agricultura y Pesca.

El gochu asturcelta, raza autóctona en peligro de extinción, ha sido recuperado gracias a la labor de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta (ACGA). Criado en libertad en los prados asturianos y alimentado de forma natural a base de leche materna, raíces y frutos, su carne es rica en Omega 3 y tiene un sabor intenso y auténtico. Las carrilleras de cerdo (gochu) al Pedro Ximénez son especialmente apreciadas por su textura tierna y melosa, gracias a su grasa infiltrada y a su lenta cocción en guiso y se combinan con una salsa elaborada a partir de vino Pedro Ximénez y miel.