Herpac es una empresa familiar de Barbate (Cádiz) nacida en 1986 de la mano de los hermanos Pacheco. Líder en conservas, salazones y ahumados, hoy la tercera generación mantiene vivo este proyecto cuyos productos han sido premiados dentro y fuera de España. Todo el atún yellowfin con el que trabajan cuenta con certificado Dolphin Safe, en línea con su compromiso con el medio ambiente. Atún al Pedro Ximénez es un encuentro entre Barbate y Jerez. Lo mejor de ambos. Trozos de atún de primera cocinados con vino Pedro Ximénez, cebolla, pasas y piñones, ligados con aceite de oliva y un punto de sal marina. El resultado es un bocado delicioso y aromático, perfecto para tomar solo o combinado con un queso, en ensalada o acompañando platos templados.