Este Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ecológico, monovarietal Picual, procede del olivar familiar El Herrerillo, situado en el término municipal de Medina Sidonia (Cádiz). El proyecto nace a mediados de los años 90 apostando por una agricultura ecológica real, respetuosa con la tierra, el ecosistema y los ritmos naturales. El olivar se integra en el paisaje mediterráneo conservando vegetación autóctona, acebuches, árboles frutales y una gran biodiversidad. La aceituna se recolecta en cosecha temprana y se moltura exclusivamente en frío, sin superar los 27 °C, obteniendo un auténtico zumo de aceituna. El resultado es un AOVE de gran pureza, con acidez muy baja (0,1%) y un perfil aromático fresco y equilibrado. Ha recibido múltiples reconocimientos nacionales e internacionales. En la última edición del certamen BIOL Novello 2025 fue galardonado con Medalla de Oro, una de las máximas distinciones para aceites ecológicos de cosecha temprana.