Bodegas Sampayolo fue fundada en 2002 por Javier García en el pequeño pueblo de Petín (Orense), de apenas 900 habitantes. Es una bodega de pequeña escala y gran compromiso: recuperar viñedos autóctonos, proteger el medio ambiente y elaborar vinos honestos. Desde su creación intenta reflejar en cada uno de sus vinos su amor por la naturaleza, conjugando tradición y técnicas innovadoras. En sus viñedos no utilizan pesticidas, glifosatos ni herbicidas, y cada cepa se cuida con métodos respetuosos que garantizan la salud del suelo y de quien lo trabaja. Desde 2014 está desarrollando varios proyectos de recuperación de viñedos abandonados y con variedades autóctonas, a través de proyectos de micromecenazgo.

El Sampayolo Godello sobre lías procede de pequeñas parcelas de montaña donde el minifundismo gallego conserva la diversidad y el carácter del territorio. La uva godello es una variedad autóctona de Galicia que ha ganado protagonismo en los últimos años. De piel fina y racimos pequeños, ofrece vinos con estructura, textura cremosa y acidez natural. La vendimia se realiza a mano, en cajas de 20 kilos, y en bodega se seleccionan solo los racimos en perfecto estado. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con un remontado semanal sobre sus propias lías. Este proceso aporta mayor complejidad, cuerpo y un perfil aromático más intenso, sin perder frescura.

El resultado es un vino 100 % godello que expresa con sinceridad el paisaje de Valdeorras: mineral, equilibrado y con una elegancia natural que lo hace único.