Queso La Faya – Leche cruda de oveja (400 g aprx)

En la comarca de Sayago, en las Arribes del Duero (Zamora) se encuentra la quesería ecológica y artesanal La Faya, que desde hace más de tres décadas elabora quesos con leche de oveja churra de su propia ganadería en un entorno sostenible y protegido. Fundada por Alonso Santos en los años ochenta, fue la primera quesería de Castilla y León en obtener el sello de Agricultura ecológica. Hoy es su hija Ángeles la que, tras estudiar Administración y Dirección de Empresas, trabajar en la banca y decidir regresar a su pueblo, lidera el proyecto familiar junto a sus hermanos. Ángeles recibió en 2019 el Premio Juventud en los V Premios del Campo, un reconocimiento a su dedicación y esfuerzo en mantener la tradición quesera y potenciar el sector rural.

El queso La Faya es un queso semi curado elaborado con leche cruda 100% de ovejas churras que pastan libremente, de producción ecológica.