Queso de cabra con ceniza (aprx 500 g)

Señorío de Monesterio es una quesería artesanal situada en Monesterio (Badajoz) que elabora quesos con leche de cabra de la zona (fundamentalmente de raza florida y granadina), respetando el saber hacer de generaciones de pastores y artesanos. A pesar su corta trayectoria –la quesería fue creada hace sólo 5 años– cuenta con casi veinte variedades, de cabra y oveja, algunas muy originales, y ha recibido múltiples premios por su calidad.

Este queso de leche de cabra pasteurizada curado en ceniza tiene más de 45 días de curación y está recubierto de carbón vegetal comestible.  Este recubrimiento le otorga un aspecto inconfundible —un marcado contraste entre su corteza negra y su interior blanco y cremoso—, y además ayuda a regular su maduración, logrando un sabor más equilibrado y una textura sedosa.

Obtuvo Medalla de Plata en los World Cheese Awards 2022-2023 y el Cincho de Plata, el premio Nacional de queso más importante, en 2022.

Temperatura de disfrute recomendada: conservar preferiblemente entre 4º y 8º. Atemperar y consumir a 16-18º.